Postul Nașterii Domnului e un prilej bun să încerci o rețetă nouă, care să nu pară „de nevoie”. Sarmalele de post ale măicuțelor de la Mănăstirea Prislop se fac cu ciuperci, orez și legume, iar rezultatul e unul gustos și aromat.
Nu au carne, dar nici nu duc lipsă de savoare. Cimbrul, oregano și sucul de roșii fac toată diferența.
Ce ingrediente îți trebuie
- 1 varză murată mare
- 450 g de ciuperci champignon
- 1 morcov mare, ras fin
- 1 felie mică de țelină, rasă
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 130 g de orez
- 300 ml de suc de roșii
- 3 linguri de pastă de roșii
- 1-3 foi de dafin
- 1 linguriță de cimbru uscat
- jumătate de legătură de pătrunjel verde, tocat mărunt
- sare, piper proaspăt măcinat și boabe de piper
- 2 crenguțe de cimbru
- un praf de oregano
- 2-3 linguri de ulei
- apă fiartă
Cum prepari umplutura
Pune ceapa la căleit în 2-3 linguri de ulei, până se înmoaie. Adaugă jumătate din morcovul ras și lasă-le să se călească împreună.
Toacă ciupercile mărunt și pune-le în tigaie. Ține-le pe foc până se moaie puțin.
Spală orezul bine, scurge-l și adaugă-l în compoziție. Condimentează cu cimbru, sare, piper și pătrunjel tocat. Mai lasă totul pe foc 1-2 minute.
Rularea și fierberea sarmalelor
- Pune o lingură de umplutură pe o frunză de varză. Rulează sarmaua și băgă capătul îngust înăuntru, ca să nu se desfacă la fiert.
- Taie câteva frunze de varză fâșii subțiri. Așază-le pe fundul oalei, împreună cu restul de morcov ras și cu țelina rasă fin.
- Amestecă sucul de roșii cu pasta de roșii. Toarnă o treime din amestec peste varza tăiată.
- Aranjează sarmalele în oală. Printre ele pune crenguțele de cimbru și presară puțin oregano uscat.
- Toarnă peste sarmale restul de suc de roșii. Adaugă încă un strat de varză tăiată și boabele de piper.
- Pune uleiul și apă fierbinte până acoperi sarmalele.
- Fierbe-le aproximativ 30 de minute, la foc mic-mediu, cu capacul pus. Completează cu apă dacă e nevoie.
- La final, introdu oala în cuptorul încălzit la 200 de grade Celsius. Lasă-le acolo 45-50 de minute.
Se servesc calde, cu puțin pătrunjel proaspăt deasupra. A doua zi sunt chiar mai bune.
Notă: Acest articol a fost realizat cu ajutorul inteligenței artificiale (AI), pe baza unor informații din surse publice.