Dacă ți-a plăcut dintotdeauna pateul de ficat, merită să-l faci o dată acasă. Gustul e cu totul altul față de cel din comerț, iar ingredientele sunt cele pe care le ai, de regulă, în bucătărie.
Iese cremos și aromat, se întinde ușor pe o felie de pâine proaspătă și ține loc de gustare, de mic dejun sau de aperitiv făcut în grabă.
Ce îți trebuie
- 500 g ficat de pui
- 1 ceapă mare
- 2 căței de usturoi
- 50 g unt
- 2 linguri de ulei
- 100 ml lapte
- 1 frunză de dafin
- ½ linguriță de cimbru uscat
- ½ linguriță de boia dulce
- sare și piper, după gust
- 1 linguriță de coniac sau brandy (opțional)
Pentru servire: pâine proaspătă sau prăjită, unt, castraveciori murați și ceapă roșie.
Cum se prepară, pas cu pas
- Pregătește ficatul. Curăță ficățeii de eventualele pielițe și spală-i repede. Lasă-i apoi să se scurgă bine.
- Călește ceapa. Pune uleiul și jumătate din untul din rețetă într-o tigaie. Adaugă ceapa tocată și gătește-o la foc mic, până se înmoaie și capătă o culoare ușor aurie. Pune usturoiul și mai ține tigaia pe foc cam 30 de secunde.
- Gătește ficatul. Adaugă în tigaie ficățeii, foaia de dafin, cimbrul, boiaua și piperul. Gătește-i la foc mediu până sunt făcuți bine în interior. Nu-i ține prea mult, ca să nu se usuce și să nu devină tari. Toarnă laptele și coniacul, dacă folosești. Mai lasă câteva minute, până scade puțin lichidul.
- Fă din ele o cremă. Scoate foaia de dafin. Pune ficatul cu ceapa și sosul din tigaie în blender, adaugă untul rămas și mixează până obții o pastă fină. Gustă și potrivește de sare și de piper.
- Lasă pateul la rece. Împarte compoziția în recipiente mici. Ține-le la frigider minimum 3–4 ore, ca pateul să se întărească, iar aromele să se îmbine.
Un truc pentru textură de catifea
Dacă vrei un pate extra-fin, treci crema printr-o sită deasă după ce o mixezi. Mai ai de muncit puțin, dar diferența se simte.
Deasupra poți turna un strat foarte subțire de unt topit. Se întărește la rece și formează o peliculă care protejează pateul.
Cum îl servești
Pateul se servește rece, întins pe pâine prăjită. Se potrivește de minune cu castraveciori murați sau cu felii subțiri de ceapă roșie, care îi dau prospețime.
Poftă bună!
Notă: Acest articol a fost realizat cu ajutorul inteligenței artificiale (AI), pe baza unor informații din surse publice.